🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة الجمبري بقشره فاطمه_ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قشور الجمبري لتحضير مرقة غنية بالنكهة.
- عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً.
- إضافة لمسة من الكريمة أو الحليب جوز الهند لإضفاء قوام كريمي.
عن الوصفة: شوربة الجمبري هي طبق حساء شهي يتميز بنكهة الجمبري الغنية والمميزة. يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة، وتعتبر وجبة متكاملة ومغذية. تعتمد الوصفة بشكل أساسي على مرقة الجمبري المحضرة من قشور الجمبري، مما يمنحها عمقاً في النكهة لا يضاهى. تختلف طرق تحضير شوربة الجمبري حول العالم، ولكنها تتفق جميعاً على استخدام الجمبري كمكون أساسي وإضافة الخضروات والتوابل لإبراز النكهة.
المكونات:
- 500 جرام جمبري متوسط الحجم، مقشر مع الاحتفاظ بالقشور
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 جزرة كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 عود كرفس، مقطع مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب طماطم مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 لتر ماء
- 1 كوب مرقة دجاج (اختياري)
- 1/2 كوب كريمة طبخ أو حليب جوز الهند (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- عصير ليمون طازج للتقديم
الخطوات:
- تحضير مرقة الجمبري: في قدر كبير، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي قشور الجمبري وقلبيها لمدة 5- 7 دقائق حتى يتغير لونها وتفوح رائحتها.
- أضيفي البصل المفروم، الثوم المفروم، الجزر المقطع، والكرفس المقطع إلى القدر. قلبي الخضروات مع قشور الجمبري لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضروات قليلاً.
- أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى القدر. قلبي المكونات جيداً واتركيها تطهى لمدة 3 دقائق .
- أضيفي الماء ومرقة الدجاج (إذا استخدمت) إلى القدر. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكون مرقة غنية بالنكهة.
- صفي المرقة باستخدام مصفاة شبكية دقيقة للتخلص من قشور الجمبري والخضروات. احتفظي بالمرقة جانباً.
- تحضير شوربة الجمبري: في نفس القدر، سخني الملعقة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الجمبري المقشر وقلبيه لمدة 2- 3 دقائق حتى يتغير لونه إلى الوردي وينضج. انقلي الجمبري إلى طبق جانبي.
- أضيفي مرقة الجمبري المصفاة إلى القدر. أضيفي البابريكا والفلفل الحار (إذا استخدمت) والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي المرقة تغلي.
- خففي النار واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي الكريمة أو حليب جوز الهند (إذا استخدمت) إلى الشوربة وقلبيها جيداً.
- أضيفي الجمبري المطبوخ إلى الشوربة وقلبيه برفق.
- قدمي شوربة الجمبري ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع عصير الليمون الطازج.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكن تحميص قشور الجمبري في الفرن قبل استخدامها لتحضير المرقة.
- يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل البطاطس أو الكوسا إلى الشوربة.
نعم، يمكن استخدام جمبري مجمد، ولكن تأكدي من تذويبه تماماً قبل استخدامه في الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
بالتأكيد! يمكنك إضافة الذرة، الفطر، أو أي نوع آخر من الخضروات التي تفضلينها.
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء البارد إلى الشوربة أثناء الطهي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).